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Características
Dirigido a
Amantes y aficionados por explorar y poner en práctica habilidades en el
conocimiento y preparación de platos de la cocina italiana tradicional. Estudiantes de cocina,
propietarios de restaurantes y/o cocineros enfocados a experimentar con sabores del mundo.
Objetivo
Dirigido a un público aficionado, empresarios, emprendedores y amantes de la
gastronomía internacional, el curso en cocina italiana tiene como objetivo brindar al estudiante
las herramientas y técnicas para la producción de preparaciones tradicionales de la cocina
italiana, con un alto nivel de sabor, presentación y decoración.
Metodología
La metodología de trabajo será en modalidad teórico-práctica, donde
en un 20% se dará de manera virtual y un 80% de forma presencial se desarrollará durante 5 sesiones
de 4 horas cada una.
Docente
Fabio Alexander Rivera García
Módulos
1. Proceso de elaboración de masas italianas para preparaciones como pizza, calzone
y foccacia.
2. Proceso de elaboración y cocción de pastas largas y cortas. (fetuccine, farfales, tortellini. 3. Proceso de elaboración y cocción de pastas rellenas (lasaña, caneloni, ravioli) 4. Reconocimiento y elaboración de rissoto y estofados tradicionales italianos. 5. Elaboración de postres y cafés tradicionales de la cultura italiana. Contacto
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Información actualizada: 2 de marzo de 2021 |
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