Curso técnicas de pastelería clásica

Oferta Educación Continuada Vigencia 2021

Características

Inscripciones:		Inscripciones abiertas
Fecha Proyectada de Inicio:		Hasta completar cupo mínimo
Valor matricula y número de cupos:		$500.000 Ofertado para 15 participantes
Horario:		Viernes de 2:00 p.m. a 6:00 p.m. y sábados de 8:00 a.m. a 12:00 m.
Número de horas:		20 horas
Sede de donde se ofrece el programa:		Centro Gastronómico UPTC Seccional Duitama.
Modalidad:		Presencial - virtual
Certificado a Otorgar:		Participante en curso corto de técnicas en pastelería clásica
La Universidad se reserva el derecho de apertura o aplazamiento de los cursos en caso de no contar con el número mínimo de estudiantes

Amantes aficionados de la pastelería, cocineros con interés por la pastelería, estudiantes amantes de la pastelería, personas con interés particular y deseos de explorar el mundo de la pastelería clásica.

Objetivo

Dirigido a un público aficionado y amantes de la pastelería, tiene como objetivo iniciar a la producción de productos exitosos y famosos de la pastelería. Al finalizar este curso el estudiante será capaz de realizar productos de pastelería enfocados en masas livianas, pesadas y hojaldradas, con un alto nivel de presentación y decoración.

Metodología

La metodología de trabajo será en modalidad teórico-práctica, donde en un 20% se dará de manera virtual y un 80% de forma presencial se desarrollará durante 5 sesiones de 4 horas cada una, para un total de 20 horas de formación.

Docente

Fabio Alexander Rivera García
Administrador turístico y hotelero
Esp. Poscosecha de frutas, Verduras y flores
Experto en gastronomía, panadería y pastelería.

Módulos

1. Proceso de elaboración de la pasta de hojaldre y elaboración de productos tradicionales de sal y dulce a partir de ella: (pasabocas, pastel gloria, pasteles rellenos, voll au vents, palitos de queso, croisant, tartas)

2. Batidos pesados y livianos para la elaboración de tortas y ponqués.

3. Proceso de decoración de tortas de frutas y temáticas.

Contacto

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Centro de Gestión de Investigación y Extensión de la
Facultad Seccional Duitama CIFAD
Carrera 18 con calle 23
administracion.turistica@uptc.edu.co
centro.gastronomico@uptc.edu.co
Tel.: 7624431 – 7624432 ext. 2842
Duitama - Boyacá – Colombia

Información actualizada: 25 de marzo de 2021

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