Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Diplomado
Gestion de la Calidad Alimentaria

Período de Inscripción:	Abiertas
Fecha de Inicio:	Septiembre 17
Valor Matrícula:	1.300.000
Inscripción en Línea:	Ver
Procedimiento:	Consignar el pago de la inscripción en: Banco Santander, Cuenta Corriente 291035186, COD. 1306 . CIEC, Nombre del Diplomado. Nombre del participante y Cedula de Ciudadanía.
Modalidad:	presencial
Horario:	Viernes 6:00 a 9:00pm Sábado 8:00 a 12:00 y 2:00 a 6:00 pm.
Intensidad:	120
Lugar de realización:	Tunja Edificio Laboratorios
Título a Otorgar:	Diplomado Gestion de la Calidad Alimentaria
Dirigido a:	A aquellas personas que van hacer o son responsables del desarrollo e implementación del sistema de calidad en la industria alimentaria, futuros auditores responsables de calidad y directivos.
Presentación:	Hoy en día las empresas alimentarias están incrementando de una manera constante la calidad de sus productos, orientado a la certificación de sistemas de gestión (ISO 9001:2008, ISO 22000:2007, ISO 14001:2005), lo cual contribuye a generar confianza en las cadenas de suministro de alimentos sobre la capacidad de satisfacer unos requisitos de calidad y de seguridad alimentaria cada vez más exigentes, la cual requiere la participación de expertos con una formación específica en un campo profesional de un gran dinamismo.
Objetivo:	Objetivo general: El Diplomado está orientado a proveer los conocimientos necesarios para satisfacer los nuevos y cada vez más exigentes requerimientos de los mercados internacional y nacional en materia de aseguramiento de la calidad, sistemas de gestión e inocuidad de los productos alimenticios. Objetivos específicos: • Analizar los principales sistemas de gestión de calidad asociados con la industria de alimentos y la protección del medioambiente a lo largo de la cadena de producción. • Evaluar los riesgos que puedan afectar la calidad e inocuidad de un producto alimenticio. • Proponer medidas que permitan asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, a partir de procesos productivos responsables con el medio ambiente y el entorno laboral. • Conducir un proceso de auditoría de los sistemas de gestión de calidad asociados con la industria de alimentos.
Metodología:	El diplomado se desarrollará con procesos de aprendizaje que combinen la adquisición de conocimientos y la sensibilización al tema, a través de una cátedra ampliamente participativa y el desarrollo de talleres en grupo. Se tendrá gran apoyo de medios audiovisuales
Temas Y Módulos:	Módulo 1: Medina Introducción a la Gestión de Calidad Módulo 2: Medina Sistemas de Gestión de Calidad: ISO 9001:2008 Módulo 3:Sistemas de Registro y Trazabilidad de un Producto: ISO 10013:2003 Módulo 4:Sistemas de Producción Primaria. Buenas Prácticas Agrícolas. Buenas Prácticas Ganaderas Módulo 5: Sistemas de Gestión de Seguridad limentaria: (HACCP): Códex Alimentarius, ISO 22000:2007 Módulo 6: Sistemas de Gestión Ambiental: ISO 14001:2005 Módulo 7: Auditorías y Certificación de Sistemas de Gestión: ISO 19011:2007 Módulo 8:Curso Auditor Interno

Informes:
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Facultad de Ciencias Básicas
CENTRO DE INVESTIGACIONES Y EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE CIENCIAS-CIEC
Teléfonos: (8) 7422175-74 -76 Ext.: 1590
Tunja - Boyacá - Colombia
e-mail: ciecuptc@gmail.com

Información Actualizada: 20 de Agosto de 2010

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